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第9章 开设烤牌店（第5页）

-酱油：2汤匙

-盐：适量

-黑胡椒：适量

-食用油：2汤匙（建议使用橄榄油）

-白芝麻：适量（用于装饰）

**做法：**

1。**准备面团**：将面粉和约300毫升温水混合，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发30分钟。

2。**炒制馅料**：在锅中加热食用油，加入姜末和蒜末炒香。然后加入香菇片，翻炒至变软。加入酱油、盐和黑胡椒调味，最后加入菠菜碎，翻炒均匀后盛出备用。

3。**制作烤牌**：将醒发好的面团分成小剂子，每个约50克。擀成薄片，均匀撒上炒好的香菇菠菜馅。再卷起擀成饼状，厚度约为0。5厘米。

4。**烤制**：将烤牌放入预热好的烤箱中，180°c烤制15-20分钟，直到表面金黄酥脆。烤制过程中可以撒上白芝麻作为装饰。

###2。**豆腐香菜烤牌**

**背景与灵感：**

豆腐的嫩滑和香菜的独特香气使得这款烤牌别具一格。豆腐不仅提供了丰富的蛋白质，还增加了烤牌的湿润度和口感。

**材料：**

-面粉：500克

-嫩豆腐：200克（捣碎）

-香菜：50克（切碎）

-姜末：1茶匙

-大蒜：2瓣（切末）

-酱油：2汤匙

-盐：适量

-黑胡椒：适量

-食用油：2汤匙（建议使用橄榄油）

**做法：**

1。**准备面团**：将面粉和约300毫升温水混合，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发30分钟。

2。**准备馅料**：在碗中混合捣碎的嫩豆腐、香菜碎、姜末、蒜末、酱油、盐和黑胡椒，搅拌均匀。

3。**制作烤牌**：将醒发好的面团分成小剂子，每个约50克。擀成薄片，均匀撒上豆腐香菜馅。再卷起擀成饼状。

4。**烤制**：将烤牌放入预热好的烤箱中，180°c烤制15-20分钟，直到表面金黄。

###3。**南瓜核桃烤牌**

**背景与灵感：**

这款烤牌结合了南瓜的甜美和核桃的香脆，是一款非常适合秋冬季节的素食烤牌。南瓜的天然甜味和核桃的坚果香气相得益彰。

**材料：**

-面粉：500克

-南瓜泥：200克（蒸熟后捣成泥）

-核桃仁：50克（切碎）

-肉桂粉：1茶匙

-白糖：50克

-盐：适量

-牛奶：适量（约200毫升）