来，头也不抬地递过一把薄刃刀：“试试泡发好的花胶改刀，顺着纹理切菱形块，等会儿鲍汁收浓了要嵌进去的。” 邢成义应了声，指尖捏着花胶边缘，能感觉到那半透明的胶质在灯光下泛着温润的光。他手腕轻转，刀刃贴着纹理游走，切出的菱形块大小均匀，边角齐整。刘师傅瞥了一眼，嘴角微微上扬：“素味斋的刀工没丢，行。” 旁边蒸箱“嗡”地响了声，是预定的蟹粉扒冬瓜该起锅了。邢成义往冬瓜上浇汁时，特意留了三分力，让浓稠的蟹粉汁顺着冬瓜的弧度缓缓流淌，既裹住了棱角，又没把雕好的云纹冲散——这是他在素味斋做“假鱼真味”时练出的巧劲，没想到在金沙食府倒用上了。 傍晚客流高峰时，传菜口的单子像雪片似的飞来。邢成义站在灶台前，左手颠勺翻着澳带，右手已经摸到了旁边的芦笋段，眼尾的余光还瞟...