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第6部分（第4页）

2。莲藕能散发出一种独特清香，还含有鞣质，有健脾止泻的作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3。　藕含有大量的单宁酸，有收缩血管的作用，可用来止血。藕还能凉血、散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

贮存要领

没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面中孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可达一个星期左右。

烹煮知识

1。　煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。

2。　藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

饮食宜忌

1。　尤其适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

2。　藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

美味佳肴

莲藕炖排骨

主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2～3节。

配料：葱白3～5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量

做法：1。　将莲藕切成楔形块状。

2。　烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。

3。　在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

4。　约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

5。　20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

糯米莲藕

材料：莲藕、桂花酱、糯米。

做法：

１．　将莲藕去皮，洗净。

２．　把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定住。

3．　加入冰糖水煮至熟。

4．　切片装盘，浇上桂花糖汁即可。

祛病小偏方

1。　治疗急性肠胃炎：鲜嫩藕1500克，捣烂取汁，分2次用沸水冲服。

2。　治疗痔疮、肛裂：鲜藕500克，僵蚕7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服一周。

3。　防暑：鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮。

所含营养素（每100克）

水分　　　　　　　　　　克

蛋白质　　　　　　　　　克

脂防　　　　　　　　　　　克

碳水化合物　　　　克

热量　　　　　　　　　　84千卡