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第4部分（第4页）

3。　治疗浮肿：可用白萝卜与浮小麦煎汤服用。

所含营养素（每100克）

热量　　　　　　　　　　千卡

蛋白质　　　　　　　　　　　克

脂肪　　　　　　　　　　　　　克

碳水化合物　　　　　　　克

膳食纤维　　　　　　　　　克

维生素A　　　　　　　　微克

胡萝卜素　　　　　　微克

硫胺素　　　　　　　毫克

核黄素　　　　　　　毫克

尼克酸　　　　　　　毫克

维生素　　　　C　毫克

维生素E　　　　　　毫克

钙　　　　　　　　　　毫克

磷　　　　　　　　　　毫克

钾　　　　　17毫克

钠　　　　　　毫克

镁　　　　　　毫克

铁　　　　　　　毫克

锌　　　　　　　毫克

硒　　　　　　　微克

铜　　　　　　　毫克

锰　　　　　　　毫克

。。

14山药——物美价廉的补虚佳品

身份档案

山药又名淮山或怀山，属薯芋科，一年生草本，以地下块茎为食，红色种为块状，白色种为长条状，具有高营养、低热量的特性。我国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中尤以古怀庆府（今河南沁阳）所产山药名贵，素有“怀参”之称，为全国之冠。

山药富含淀粉及多种维生素，因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。此外，山药药用价值极高，具有良好的降血压、降血脂、养心肝、补胃脾的功效。

功效

1。　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

2。　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏、男性遗精，妇女白带多、小便频繁等症，皆可以它食疗。

3。　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4。　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

5。　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，可以有效预防心血疾病。

贮存要领

可以将山药放在不见光、通风阴凉的地方保存，要注意保持干燥。最好的方法是放在冰箱中保存。