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第2部分（第6页）

调料：麻油、盐、醋各适量

做法：先将茼蒿洗净，入滚开水中焯过，再以麻油、盐、醋拌匀即成。

功效：此菜辛香清脆，甘酸爽口，具有健脾胃、助消化的功效，对于胃脘痞塞、食欲不振者，有良好的辅助治疗作用。

祛病小偏方

治疗咳嗽：取鲜茼蒿菜150g，水煎，去残渣，加冰糖适量，待溶化后分2　次服用。

所含营养素（每100克）

水分　　　　　　　　　　克

蛋白质　　　　　　　　　克

脂肪　　　　　　　　　　　克

碳水化合物　　　　　克

粗纤维　　　　　　　　　克

灰分　　　　　　　　　　　克

胡萝卜素　　　　　　　　毫克

维生素B1　　　　　　　毫克

维生素B　　　　　　　毫克

尼克酸　　　　　　　　　　　毫克

维生素C　　　　　　　　　　　2毫克

钙　　　　　　　　　　　　　　　　33毫克

磷　　　　　　　　　　　18毫克

铁　　　　　　　　　　毫克

钾　　　　　　　　　　207毫克

钠　　　　　　　　　　172毫克

镁　　　　　　　　　毫克

氯　　　　　　　　　　240毫克

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07韭菜——饺子馅儿的常备菜

身份档案

韭菜为多年生宿根蔬菜，以嫩叶和花茎、韭菜花、嫩籽等供人们食用，开白色花卉。由于叶型的不同，韭菜又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽叶韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的较多。它叶宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，但香味不及细叶韭。细叶韭，性耐热，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味。

韭菜原产于我国。　早在2000年前的汉代，我国就已有了利用温室培育韭菜的技术。到了北宋时期已有韭黄生产。韭菜于9世纪传入日本，后逐渐传入东亚各国，北至库页岛、朝鲜，南至越南，泰国，柬埔寨，东至美国的夏威夷等均有栽培。韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值，尤其具有补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用，因此被称为蔬菜中的“伟哥”。

据《本草纲目》记载：“正月葱，二月韭”，意思是说，食用二月生长的韭菜最有利于身体健康。尤其值得一提的是，韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸的人或妇女月经迟来者可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

功效

1。　韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

2。　韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊?