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第九十九章 妙食整改（第1页）

叶书怡问，陈家二叔和陈南枫关系好不好？

薛管家皱了眉头。

为什么呢？

因为他知道，这二叔可是最看不得少爷好的人，却天天笑面虎一样关心少爷。

这次，居然还妄想用毒人参害夫人和少爷的命！

“不用看了。我会去调查清楚，需要的时候再问你。麻烦叶小姐了。”薛管家决定立刻去彻查给夫人建议的医生。

事情怎么这么巧呢？

“不麻烦。”叶书怡道。

她说完，薛管家就回去了。

叶书怡暂且把这件事抛在脑后。

上次洪诗琼给她那本关于食物性质的古书，她看完了，记下了。

今天，她要让洪诗琼检验一下记忆成果，然后开始下一步的学习。

“好，那我考考你。”洪诗琼接过古书，“甘草的性质是什么？”

“甘温，调和诸药，炙则温中，生则泻火。也就是说，甘草味甜，性质温和，适合大多数人。它可以调节多种药材的偏性，让药方变得温和。用蜂蜜炒甘草，可以温暖脾胃，未经蜂蜜炒过的甘草，清热解毒。”叶书怡对答如流。

洪诗琼听完，点了点头，又道：“说说白芍吧！”

“白芍，酸寒，能收能补，泻痴腹痛，虚寒勿与。意思是，白芍味道酸，性质偏寒，可清热泻火，能收敛气血，也能养血柔甘，能治疗湿热泻痢和肝郁腹痛。虚寒体质禁用。”

洪诗琼又问了几味药，便看出来叶书怡记得很牢，还有一些自己独到的见解。

“不错呀，接下来可以教你煮茶和配茶了。”洪诗琼赞善地说。

“好呀！”

洪诗琼放下古书，领着叶书怡煮茶茶的地方。

四季平安凉茶铺不算小，有小灶台，洪诗琼平时就在那用柴火煮凉茶。

旁边有一个大大的开放型红木储物柜，放满了各味中药材。

“煮凉茶，讲究因时制宜，因人制宜，既要清热去火，又要兼顾口感和体质。工具的话，选用砂锅、陶锅，效果好，保温性也不错。但是，看到那口铜锅没？”洪诗琼指了指。

“看到了。”叶书怡道。

“嗯，开凉茶铺，每天要熬制很多凉茶，所以我会用大铜锅熬煮，药效也比较稳定。”洪诗琼介绍道。

“我知道了。”

“好。药材洗净后，先用冷水浸泡二十分钟。然后，大火煮沸，开盖煮。随后，小火慢炖，不同药材慢炖的时间不同，一般在十五到三十分钟。如果是薄荷、菊花这种比较容易挥发的药材，则在关火前三分钟放入锅内即可。最后，就是滤渣了，把茶渣过滤出来，留下清澈的茶。”洪诗琼说得很详细，边说边用手比划。

叶书怡适时提出疑问：“为什么要开盖煮？”

她煲汤都是要盖盖子的，这样能让汤更浓郁，富含营养。

“因为呀，一些挥发性药材，比如菊花，如果盖盖子，反而不易挥发，药效没那么好。等你有经验了，就能看铜锅里的凉茶状态，再闻一下，来关火。免得挥发多了。”

“盖上盖子，凉茶里的苦味会沉淀，让人喝起来眉头紧皱，还会有一些副作用，比如寒性。如果开盖，苦味就会散发，甚至是回甘。”

这其中的讲究可多着呢，一时半会说不完。

“那要一直盖盖子吗？”

“不，火大盖开，寒不走；火小盖闭，药不透。你记住这个秘诀。”

叶书怡觉得晕乎乎的，这学习的事情急不来，得慢慢学。

她还跟着洪诗琼实操。

直到有客人找到这厨房来，她们才出去。