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第120章 120 蹄花汤四加更（第1页）

首先，将白芸豆泡水。

选择肥肉较少，肉多筋多的猪前蹄，处理干净，剁成块，泡血水。

凉水下锅煮猪蹄，放入葱、姜，白椒粒和料酒，煮开后撇去浮沫。

焯水后的猪蹄捞出，用热水冲洗。

砂锅中放入猪蹄，葱，姜，当归，白芷，醪糟汁小火慢炖，猪蹄炖煮一段时间后，再加入白芸豆小火炖煮一段时间，最后放入盐和少许白胡椒调味，撒少许葱末。

用生抽、香醋、少许辣椒油、蒜泥、香油、小葱调成一个蘸料。

可以用猪蹄沾蘸料吃，猪蹄汤能够直接喝。

小火慢炖出来的汤，油脂都已经乳化了，汤水变成了奶白色。

猪蹄沾了蘸料后，不仅能吃到软烂弹牙的口感，还能尝到蘸料酸酸辣辣的味道，口味淡的不沾蘸料干吃猪蹄也很是好吃。

汤水清爽，自带鲜香，白芸豆都炖煮到开花了，吸饱了汤汁吃起来香软中又有肉味。

“汤很好喝，肉也很好吃。”季榕夏没想到猪蹄这么好吃，那水晶肘子味道虽然也不错，但比起这小火慢慢炖出来的猪蹄来说就差了一点。季榕夏明显更爱这碗鲜汤。

季榕夏尝了好几口，才想起来让系统扫描成果。

【叮，一份血沫没有完全去除的蹄花汤。】

季榕夏：“？！”

季榕夏怀疑人生：“我泡了那么久，猪蹄焯水的时候还注意凉水下锅了，这血沫还没去除完啊？”

厨神系统：“请宿主，自行摸索。”

季榕夏默默喝了一口汤，真香真顺滑，怎么就不合格呢？

喝够了之后，季榕夏重振旗鼓，继续炖煮猪蹄。

这一次他延长了猪蹄泡水的时间，并且在冲洗的步骤，更加用心……

季榕夏又失败了三回，蹄花汤终于做成功了。

【叮，一份香浓可口的蹄花汤。】

【任务奖励，已发放。】

“唉，真难啊。”季榕夏给自己盛了一碗汤，默默品尝。

这合格的汤奶白奶白的，瞧着就好喝。

厨神系统数据流一顿，如果它没有记错的话，刚才宿主拢共就做了五次，就把蹄花汤做出来了吧？！

季榕夏用了三天就将荤汤任务完成了。

第四天，季榕夏就在食肆招牌墙上添了鸭血粉丝汤和猪蹄汤。

他们如今正好有制粉机，可以将绿豆淀粉做成粉丝，小师傅给的示范视频里鸭血粉丝汤用的是红薯粉丝，季榕夏不是不想用，而是实在没有红薯粉丝，用绿豆粉丝做出来的味道也不错。

至于配料方面，季榕夏已经能熟练制作豆腐泡，配料中的豆腐泡不成问题，就是鸭肠、鸭胗和鸭肝分量有些少，卤制之后，每一碗鸭血粉丝汤只能分到一点点鸭肠、鸭肝和鸭胗。

猪蹄汤则是调料简单，秋日白芸豆正好成熟，价钱便宜，一斤胖乎乎的白芸豆也就十二文，蹄花汤除了炖煮的时间长，做起来其实并不太难。

因此季榕夏才选中了先做这两种汤。

一份汤十文钱一小碗，一天只煮四砂锅，晌午和晚上各一大砂锅鸭血粉丝汤和蹄花汤，一人只能买一小碗。