天锡小说网

第2部分（第4页）

为防止卷心菜干燥变质，可以用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。

烹煮知识

可将生的卷心菜切碎，加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝沙拉，还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹调过度会使香味丢失而产生不良的味道，也大大减少其营养价值，因此，在烤、炒、煮时，应在最后加入卷心菜。

饮食宜忌

1。　特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡者食用。

2。　皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者，脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜食用。

美味佳肴

干锅卷心菜

用料：卷心菜　五花肉各适量。

做法：1．　卷心菜切片，洗净。

2．　五花肉切寸许宽薄片。

3．　锅内倒油，下肉片煸炒变色，淋少许酱油。下卷心菜，翻炒至菜叶均匀裹上油汁、变软，放几片朝天椒，加少许糖，适量盐，转小火。

4．　待锅内水干（不要加水，就是菜叶上自带的水就可），洒少许味精，即可出锅。（最好是拿小锅盛着，放在火锅上小火热着吃）

虾皮卷心菜馅饼

材料：面粉500克，卷心菜500克，虾皮30克，花椒、盐、味精、葱、姜各适量。

做法：将卷心菜闪成细末，加盐少许腌渍10分钟后，挤去水分，再加虾皮、花椒、盐、味精、葱、姜拌匀成馅。平底锅烧热，放入少量植物油，把捏好的馅饼放入锅内，用小火烙熟即成。

功效：此饼具有宽中、降心火、化血活瘀等功效。

祛病小偏方

卷心菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛，主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

所含营养素（每100克）

热量　　　　　　　　20千卡

蛋白质　　　　　　　克

脂肪　　　　　　　　　克

碳水化合物　　　克

膳食纤维　　　　　克

钙　　　　　　　　　　31毫克

铁　　　　　　毫克

磷　　　　　　　31毫克

钾　　　　　　124毫克

钠　　　　　毫克

铜　　　　　毫克

镁　　　　　　　12毫克

锌　　　　　　　　　　6毫克

硒　　　　　　　　　　微克