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第二百二十二章 游玩跳广场舞（第1页）

“早餐，早歺。”

星星听了爸爸的简单解释，一边念着一边往前走。

蒋非随便选了一间饭店，带着妈妈和女儿走了进去。

“你们想吃什么？”

他拿过桌上的菜单给妈妈，又指着墙上挂着的图片说道:“星星，你看图选。”

“要一份浮水大鲩丸，其它的你们点。”陈小梅看着菜单说道。

“我想吃酿蛋角。”星星指着图片说道。

“行，安排。”

蒋非看了看菜单:“再来个苦笋煲，炒一个青菜。”

点完菜，三人说了会下午去看茶田的事，服务员很快端了菜过来。

第一道菜是浮水大鲩丸，白色的鱼丸飘浮在汤里，点缀着翠绿的葱花。

陈小梅看了眼睛一亮。

她喜欢吃鲩丸，可做起来太麻烦了，平时基本不会去做来吃。

鲩丸，就是用鲩鱼做成的丸子。

将鲩鱼洗净、刮鳞、去头、去尾，皮朝下放桉板上，用刀背剁软，刮出鱼肉，剔去鱼刺，废去鱼皮。

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在鱼肉中兑入用葱花和姜末泡过的葱姜水，再剁成泥状，放置碗中。

用三支快子顺一个方向搅动，边搅边加水，再放入猪油、蛋清和盐，继续搅拌，至发亮有粘性成为鱼茸时为止。

然后锅内放凉水，手掌握住鱼茸，一边挤一边用汤匙舀成一个个如荔枝大小的肉球，投入冷水锅中，上火烧煮。

做起来费时费力，还要技术好才能做得好。

陈小梅夹起一个鲩丸放入嘴里，入口软滑，嚼起来有弹性，味道鲜美。

再舀起一勺鱼丸汤喝下，带着澹澹的胡椒味，又鲜又甜。

陈小梅满足地说道:“丸子好吃，汤好喝，一吃就知道是纯手打的。”

蒋非和星星吃着点头。

吃了两个丸子，苦笋煲和酿蛋角也端上来了。

酿蛋角，也叫做酿蛋饺，被称为客家“饺子”。

蛋饺的馅主要是五花肉，可以根据喜好往里加香孤、胡萝卜、干贝、马蹄等。

酿的时候先把搅打好的鸡蛋液少量倒入油锅中。

等鸡蛋皮成形后放入剁好的馅料。

然后快速、轻柔地将馅料裹成角状。

要赶在蛋皮熟之前合拢粘合，但又不能太早，否则蛋皮会破，漏底了。

此时的蛋饺还是外熟内生的，煎到两面金黄后，铲起放入砂锅中煲上几分钟。

“我要吃蛋角。”

星星看到酿蛋角上桌了，赶紧咽下丸子，夹了一个放到碗里。

从外头看，蛋角是一个完整的荷包蛋形状，金黄诱人，看着像金元宝。

她一口咬下去，香香软软的鸡蛋皮，里面是弹韧嚼劲十足的内馅。

她大口大口地吃。

“星星，要不要尝尝苦笋煲？”